親子飲食心得描述：：夏天，大量新鮮的水果和蔬菜上市，吸引了許多朋友購買。俗話說“大熱天吃苦，不如亡羊補牢。”在炎熱的夏天，人們容易不耐煩，容易生氣。 所以很多人會選擇吃一些苦味的食物來清熱解暑。 圖片來自網絡。 然而，一些看似香脆爽口的瓜菜卻暗藏“毒素”。尤其是苦瓜，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至中毒死亡，每年夏天都有人中招！ 圖片來自網絡。 那么，問題來了——哪些苦瓜蔬菜容易引起中毒？ 01 苦味葫蘆科水果和蔬菜 日常餐桌上，常見的葫蘆科植物有絲瓜、狍子、葫蘆、甜瓜等。沒想到，在特殊條件下，它們會產生一種苦味的有毒物質——葫蘆素。 研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種，屬于劇毒物質。它會在人體內產生強烈的細胞毒性，引起嘔吐腹瀉、消化道出血、肝腎功能損害、脫發等癥狀。，甚至死亡。 1.苦絲瓜 正常的絲瓜有輕微的甜味。如果發現絲瓜有苦味，最好不要繼續吃，不然會中毒。 四川一戶人家用絲瓜燉雞湯。雖然他們發現絲瓜很苦，但是他們沒有扔掉。吃完后，一家三口陸續出現上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫院搶救。 醫院檢測結果顯示，這家人的嘔吐物和排泄物中含有生物堿類生物堿，而這種毒素來源于苦味絲瓜。 絲瓜的苦味可能是因為絲瓜的異花授粉，或者與氣候異常等環境因素有關。當你吃到苦味的絲瓜時，你的第一反應是立刻把它吐出來。 2.南瓜 葫蘆又名夜花，但很多人不知道的是，葫蘆有兩種:甜葫蘆和苦瓜。我們通常吃甜葫蘆，但苦瓜是不能吃的。 苦瓜是苦的，因為它含有生物堿苷。這種生物堿的化學和物理性質非常穩定，是一種有毒物質，不能用漂洗和加鹽的方法去除，即使在高溫下也很難分解。 圖片來自網絡。 而且每個人對這種毒素的耐受力是不一樣的。如果你不小心吃了它，通常在半小時到幾個小時內，你就會出現中毒的癥狀。 從外表很難分辨出狍子的苦和甜。做菜前，可以切一小塊，用舌頭舔一下。如果是苦的，就不要吃！ 3.苦瓜 葫蘆在什么情況下會受害「藏毒」？ 當南瓜與其他植物雜交，種植條件差，運輸或儲存不當，不新鮮時，就會變苦，形成含有苦味物質的堿苷毒素。 圖片來自網絡。 即使經過熱處理，這種苦瓜的毒素也很難被破壞。意外攝入可導致中毒，包括頭暈、腹瀉、惡心等。到腹痛、休克、五臟損傷，生命危在旦夕。 4.苦瓜 甜瓜也是葫蘆科的果蔬，可能有苦味。有兩種情況會讓瓜變苦，一是瓜未熟，二是有農藥殘留的瓜。另外，瓜性寒苦，過量食用會中毒。 圖片來自網絡。 所以，吃瓜的時候，記得把瓜蒂切掉！不是所有人都適合吃瓜，尤其是脾胃虛寒、胃潰瘍的人。最好少吃。 02 哪些苦味的水果蔬菜是健康有益的？ 當然，并不是所有的苦瓜都有毒。下面這些對身體有好處的苦味蔬果，絕對是夏天的必備。 1.苦瓜 苦瓜的苦味主要來自苦瓜特有的植物化學物質“苦瓜素”，正常食用不用擔心中毒。 而且苦瓜果實含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，尤其是維生素C，是黃瓜的14倍。 注意:苦瓜越綠、越長、越直，越苦。如果不能接受苦味，買的時候可以選擇顏色淺一點的短苦瓜。將苦瓜核和白膜清洗干凈，苦味會減輕很多。 2.芹菜 芹菜中的黃酮類化合物具有很高的生物活性，包括抗氧化活性和抗癌活性。國外有研究證實，經常吃芹菜的人膽固醇含量下降明顯。 注:芹菜的葉子營養豐富，葉子的煙酸、維生素B2、維生素C是莖的2倍以上，胡蘿卜素是莖的8.6倍。下次吃芹菜的時候不要把葉子扔掉。 03 夏天的“艱難”是特別的。 “苦”最好是在均衡飲食的前提下，根據個體差異進行調整，而不是一味的苦，以免受傷。 比如經常在高溫酷暑戶外工作的人，可以適當“吃苦”，清熱瀉火，祛暑祛濕。但長時間呆在空調環境下出汗少的人，要適當“增加食欲”，有助于行氣助陽。 圖片來自網絡。 出于安全考慮，選擇苦瓜、苦菊等就足夠了。，這在市場上很常見。不要隨意嘗試不知名的苦味野菜和堅果。 即使是安全的苦瓜，因為性寒，吃多了也容易拉肚子。 建議你吃安全的苦味食物，每周2~3次，每次不要吃太多，盡量不要空腹吃。如果你吃完后感到不適，立即停止進食。 04 三班人不應該“吃苦” 雖然夏天吃苦有助于養心，但也要注意用量，不是每個人都適合吃苦味的食物。以下三類人更要小心吃虧: 1.經期婦女 女性來月經的時候，最好少吃苦味的食物。苦味食物多為寒性，吃多了容易引起痛經、閉經等。尤其是一直患有痛經的女性，更應該少吃苦味的食物。 2.體質差的人 中醫認為苦寒能清熱瀉火。對于一些體質不好的人，建議少吃。 3.脾胃虛寒的人 脾虛主要表現為氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等，脾陽虛主要表現為腹痛、腹瀉。平時吃了涼的東西就拉肚子的人，不適合吃苦味的食物。 另外，老年人和嬰幼兒的脾胃功能相對較弱，所以要適度吃苦味。 夏天適度吃苦對身體好，但是不要吃異常苦的食物！即使是正常的苦瓜、苦菊也不宜多吃，因為它們性味寒涼。一周吃2-3次就好了。朋友們一定要記住！ 發表評論