嬰兒護理技巧描述：：157年歷史的餐飲巨頭全聚德，如今怎么樣了？數據顯示，2021年前三季度，全聚德總營收為7.26億元，同比增長40.87%。歸母凈利潤-6682.52萬元，同比上升66.95%。而去年的全聚德，業績岌岌可危到令人震驚的程度。去年全年全聚德總營收為7.83億元，同比下降50%。凈利潤為2.62億元，同比下降高達686.77%。在生死存亡的重壓之下，全聚德在做好菜品，深挖品牌歷史文化的同時，積極擁抱年輕一代顧客，尋求創新和發展之路。全聚德的一系列創新舉措，令人耳目一新。把經典菜品技藝和中華傳統24節氣有機結合，推出24節氣菜品短視頻，通過視頻號、B站、抖音等視頻平臺推廣傳播，俘獲了許多年輕粉絲。五一期間，全聚德在北京地區的直營門店首次推出“講究菜”的概念。菜品中既有經典菜品鹽水鴨肝、芥末鴨掌、鴨湯醋椒魚、火燎鴨心、小鴨酥等等，也有挖結合特色原料研發的賽螃蟹、菊苣菜包鴨松、雙色奶香餑餑等等。既詮釋了經典和匠心，也為顧客帶來了不一樣的驚喜。乘著北京環球影城的開業東風，入駐環球的全聚德大道店也如期開業，環球團膳連續盈利。此外，全聚德北京前門店的品·味光影主題餐廳塑造的國潮老字號新形象令人眼前一亮。圍繞2022年北京冬奧會主題所研發的冬奧菜品也將陸續推出。全聚德正在通過全方位的創新，找到了新的收入增長點。此外，全聚德前門店被公布為“北京市文物保護單位”。全聚德和平門店的“全聚德展覽館”被列為北京市愛國主義教育基地。全聚德正潛移默化培養00后的消費群體。曾經的百年老字號天津狗不理，在固步自封和墨守成規之下，最終被顧客和時代所拋棄，落得個黯然退市的下場。而全聚德卻在主動改變和創新中，迎來了自己的第二次創業。市場很無情，在拋棄你的時候，連聲招呼都不會打。而市場也很寬容，總是會獎勵那些愿意付諸努力，愿意改變的人。愿“烤鴨第一股”全聚德越來越好，迎接下一個百年。#職場真實故事計劃#巨虧，全聚德上半年虧損1.56億，238一只的全聚德烤鴨賣不動了？不只是今年，受多重因素的影響，全聚德已在2020年和2021年兩年持續虧損。而從2020年至今，該公司虧損總額已超過5.6億元，甚至超過2015年至2019年共計五年實現的利潤總和。事實上，在疫情發生之前，全聚德已表現出了業績下滑。為了提振業績，全聚德在2019年和2020年聘任了新的總經理和董事長，不過就業績來看，新任管理層并未能有效提振公司業績表現。為什么大家對全聚德的態度轉變了？首先是不劃算。烤鴨是全聚德的“招牌”，但是一只238元的烤鴨，也只有外地游客去北京游玩的時候，愿意點一只來嘗嘗，當地人是肯定不會天天去全聚德吃飯，順便再點一只烤鴨的。還有，就是服務問題，之前全聚德的服務全都是收費的，包廂15%，大廳10%。但若是服務好就算了，可是有食客表示，全聚德的服務不太好，上菜慢、分量小、洗手間衛生條件差……當然，這些問題也都只是表象，，其實歸根結底，全聚德目前出現的所有問題，都是前期同意品牌加盟埋下的種子。沒有過硬的產品服務就開放加盟，試圖通過引入戰略投資、品牌管理者、開放加盟的方式為公司增加利潤，同時加快布局全國市場的計劃。但是沒有完善的培訓管理、經營支持、監督體系，只會加速從內部消耗品牌生命力。最終搬起石頭砸了自己的腳，底下的門店為了賺錢不擇手段，全聚德的口碑和形象也一落千丈，這也是現在很多連鎖店都在普遍面臨的難題。傳統的加盟模式：加盟方出加盟費，資源（資金、店面），公司輸出標準化流程（裝修、管理、產品），不管是自愿加盟還是委托加盟方式，盈利沒有保障，品牌沒有保障。1、品牌沒有保障，加盟商只想賺錢，品牌做好做壞無所謂，創業者擔心品牌被做壞，比如周黑鴨當初虧錢也要收回加盟店并一直堅持直營模式；2、加盟商的盈利沒有保障，擔心品牌方做大了過河拆橋，反過來坑錢，費勁力氣卻不能拿到本該拿到的利益。在傳統零售連鎖行業，主要有兩種渠道拓展模式，一種是總部直營模式，另外一種是加盟模式。這兩種模式都各有優劣，其中直營模式對品牌商的資金與管理壓力很大，加盟模式則管理松散，很難形成一致的服務體驗。名創優品取“直營和加盟”二者之長，自創“名創優品合伙人”模式：1、合作伙伴只需投入200萬左右的開店資金（包括店租、店鋪裝修與貨款等）；2、由合伙人負責出資繳納特許商標使用金、裝修費用等，門店運營、員工聘用、門店的配貨與銷售管理則由名創優品進行統一管理；3、在收入分成方面，名創優品的加盟店會把每天營業額的38%（食品類33%）作為加盟商的收入。名創優品的連鎖經營不同于喜家德、西貝采用的員工合伙，而是合作伙伴合伙的模式，由于名創優品一直堅持嚴格的店鋪選址，再加上品牌上的產品和服務優勢，讓每一家店鋪都能創造非常好的業績，通過高回報吸引更多的合伙人加入。 如果你想找到機構破局點，強烈推薦你來學習《流量爆破，業績突圍》訓練營，不到一頓飯錢，線上視頻+社群直播課，為你剖析醫美機構現金流+客戶流的解決方案，群內還有專業顧問答疑服務！快戳開“看一看”，立即開始學習流量爆破，業績突圍！全聚德2年虧光4年利潤總和，238的烤鴨徹底沒人吃了。問10個北京人，可能有9個提起全聚德就搖頭，一個“百年老店、北京招牌”的企業，怎么會淪落至此？ 因為，全聚德已經不是當年的全聚德了！創業之初全聚德信奉的“鴨要好、人要能、話要甜”，變成了現在“價要高、人要冷，話要硬”。2020年虧損2.26億，2021年前3季度虧損6683萬，全聚德之所走到今天這個地步，主要有三個原因： 1、核心產品質量下降：百年老店本應產品第一，但消費者普遍反映全聚德烤鴨的口味大不如前了。如今做得好的烤鴨品牌越來越多，沒有明顯優勢，消費者何必去花冤枉錢？ 2、價格貴，服務差：菜價貴，還要加收10%-15%的服務費。上菜慢，服務員說話冷冰冰。雖然新總經理上任后，下調菜品價格、取消了服務費，但早就在很多消費者心中被打上了“店大欺客”的標簽。 3、制度僵化，管理失調：全聚德從2011年開始發展加盟店，但是全聚德總部收了加盟費后，只給在前期加盟商做一些培訓。后期加盟店的管理、采購、出品、服務全都不管了。直接導致加盟店的口味、體驗亂七八糟，敗壞了全聚德的品牌聲譽。 全聚德、狗不理、東阿阿膠等等“百年老字號”，都在走下坡路，原因無非就這三條。和我們很多傳統企業一樣，一直在用舊時代的賺錢經驗，做新時代的生意，你不虧損誰虧損？ 市場和消費者都變了，那些不肯改變的企業注定舉步維艱。所以老板的商業思維一定要跟得上時代。那我們要如何轉型呢？ 海底撈張勇只花了短短幾年，就把海底撈開遍全國，優秀人才盡收囊中，年賺265億成了中餐第一品牌！很多人覺得他不就是靠服務嗎？大錯特錯！它真正靠的是一套神奇的“合伙制+師徒制”： 海底撈給自家店長兩種收入機制可供選擇：1、拿自己餐廳利潤的0.4%+徒弟餐廳利潤的3.1%+徒孫餐廳利潤的1.5%2、拿自己餐廳利潤的2.8% 基本所有店長都會選第一種，因為單店利潤再強也是有限的，選1有機會賺得更多。所以海底撈很多店長年薪都高達三四百萬。 同時海底撈規定，只有自己店的業績達到標準，師父才能在徒弟徒孫店里拿全額分紅，保證師父對自己的門店也能用心經營。 海底撈就通過這套機制，第一，把店長收入和門店利潤綁定，讓店長成為“合伙人”，店長不再是拿死工資的打工者，而是成了創業者。第二，激活老店長培養新店長，激活員工努力成為新店長，讓海底撈有了足夠的人才儲備。第三，新店長都是從一線走上來的，開店后師父還會繼續幫助扶持，不用擔心新店管理混亂，敗壞品牌形象。 有的老板可能會說：“我們公司不開店，用不了合伙制和師徒制。”那你就想錯了，合伙制師徒制最大的優越性在于：以極低的成本激活員工的積極性，降低公司成本，提升管理效率和利潤。任何行業，所有公司都能用！ 合伙制的本質是“風險共擔，利益共享”，讓企業低成本快速裂變；師徒制的本質則是人才標準化復制裂變，讓優秀員工有更多收入渠道，為公司擴張儲備人才。除了海底撈，百果園、喜家德、華萊士、太二酸菜魚甚至華為、格力，都在用這套制度快速擴張。 陳平老師在《互聯式盈利思維》中，會詳細講解這些企業的“合伙制”玩法，從案例中為大家總結參考經驗、落地方法，絕對一學就會！ 很多老板總是吐槽員工不肯奮斗、總是跳槽，公司業績難看、利潤艱難。其實不是員工有問題，而是我們的機制太糟糕！企業永遠只能在老板的認知空間里震蕩，老板的認知高度，就是企業發展的天花板，所以老板一定要學習優秀的商業模式，不能原地拉磨！ 《互聯式盈利思維》課程中，總結作者15年服務企業轉型經驗，剖析30多個行業108大創新轉型案例。包含5小時干貨直播在線答疑+1本精裝配套教材+17節在線強化課！從案例到思維、方法，幫您系統梳理企業轉型難題，找到N個增長破局點，干貨滿滿，一看就會： 1、三大合伙模式①創客合伙人：把員工變創業者，激活員工玩命干②代言合伙人：把客戶變代言人，讓客戶自動裂變100倍③事業合伙人：把公司變平臺，聚集社會上的人、錢、資源，一起把公司做大 2、解讀未來10年黃金商業風口①爆品模式：如何打造黃金爆品，海量獲客？如何設計產品鏈，終身鎖定用戶？②S2B2C模式：如何整合上游，并購同行，賦能下游，成為產業鏈“鏈主”？③社群商業模式：如何打造私欲流量池，玩轉粉絲經濟？ 3、業績費勁怎么辦？①創新營銷5步法，抓潛-滲透-成交-服務-追銷，打造自運行的賺錢系統②業績倍增4大絕招，讓銷售難度降低10倍，利潤暴漲10倍！…… 不到一頓飯錢，一站式解決企業增長難題，1年做出10年業績！點擊下方圖片立即開始學習，成大事者不糾結互聯式盈利思維北京烤鴨全聚德上半年虧損1.5億，238元一只烤鴨終究還是賣不動了！2020年至今，全聚德營收斷崖式下滑，累計超過5.6億，直接超過了前五年的利潤總和！為了挽回局面，全聚德不是沒有努力，放下身段全線取消服務費，多次更好運營負責人，甚至菜價下調，但依舊無濟于補。從烤鴨之王到“無人問津”，全聚德究竟犯了什么錯誤？今天就跟大家探討一下，值得所有傳統企業引以為戒！第一，“倚老賣老”不愿改變。不管是全聚德，狗不理還是張小泉，他們都會存在一個共同性，那就是“倚老賣老”。覺得自己是百年老字號就隨意漲價，價格高就算了，服務、環境卻不到位，說白了就是“德不配位”。特別是在今天這個互聯網時代，消費者也不是傻子，花大價錢卻得不到相應的消費服務，自然不會再去。第二，缺乏緊跟時代而行思維，老板還在用著傳統的雇傭制。員工每個月拿著“死工資”，又怎么可能會給你笑容滿面服務顧客，更別說主動操心業績了。第三，為了提高利潤，開始“偷工減料”。為了擴張門店，加快效率，把傳統的木掛爐技術改成了電子烤箱，以至于讓這百年老字號烤鴨失去了“靈魂”，讓消費者覺得跟街邊的30塊錢一只沒什么區別。背后還有各種老舊的模式和機制，為了引進加盟商，加快連鎖門店的裂變，無序擴張，缺乏機制和模式，最終有些加盟商為了提高利潤，不擇手段，最終品牌被做爛。像上島咖啡、小肥羊、七匹狼、美特斯邦威等等傳統企業，都是逐漸在時代發展的浪潮中消失不見。不愿改變，守著老舊的思維模式原地踏步，這必然行不通的。馬云曾經說過：未來十年將會是傳統行業轉型的大好時機，如果你不打算轉型，那么十年后你將會成為數字化轉型的幫扶對象！那么中小企業如何在今天這個時代及時轉型創新呢？很簡單，看完這個案例你就明白了！同樣是傳統企業的連鎖門店，百果園并沒有用傳統的“價格戰”思維去做生意，而是選擇與同行合作。開水果店很多都是個體戶或者夫妻檔，他們缺乏模式和機制，有沒有穩定的供需，缺乏品牌，運營以及網上流量，所以生意并不好做。但要是加盟百果園，就能夠得到一系列的品牌扶持，可以給提供爆品、物流、平臺、會員機制等等。讓你全然不用操心這背后的所有運作，只需要成為一名“甩手掌柜”即可。最重要是不需要加盟費。而且你開門店的只需要出80%的資金，剩下的由百果園的區域總監和大區域經理合資完成。他們還可以負責選址、經營指導以及人才培訓。同時門店前三年如果出現了虧損，公司還會幫忙兜底補貼。這樣一來，眾多水果店老板都會搶著加盟，畢竟這是穩賺不賠的生意。或許你會好奇，那百果園怎么賺錢？這背后就要說到它的模式機制了。因為每一家門店每個月的營收利潤都需要給總部上交30%作為管理費。剩下的70%則是由門店三位合伙人按照持股比例分配。憑什么總部要拿走30%？因為總部一系列的扶持以及會員機制和網上引流！說白了，所有的連鎖門店相當于一個前端，而百果園就相當于把自己打造成一個巨型的“創業平臺”，然后利用模式去賦能其他門店，利用機制去激發他們的斗志，這樣就能夠資源共享，實現共贏。對于內部激勵，百果園更是推出了“創業合伙機制”，只要那些老員工有野心想要創業，都可以申請與公司合伙出資開門店。那些老店長如果可以培養出一名新店長，老店長還能拿到新店10%利潤分紅，如果超額完成年度業績，年底還能拿到股權分紅。同時百果園還會邀請上下游的供應商投資加盟自己，畢竟做一筆生意還不如一次性投資，多賺幾筆。這也是為何百果園全國擴張5000多家門店，年收入超過120億，還即將沖擊A股，這背后必然是少不了“賦能模式”。這也是阿里發布的未來十年黃金風口模式：S2B2C模式。哪家企業懂得賦能員工，哪家企業就能脫穎而出成為領頭羊。所以任何一家企業老板都應該明白，屬于賺差價的時代已經成為過去，互聯網數字化時代一定是“去中間商”，單純賣貨只會舉步維艱。只有懂得把公司變成“平臺”，把員工變成“創客”，公司才會越做越大。為此，如果你想要了解更多關于傳統企業轉型，連鎖門店商業模式設計，企業內部機制設計，我建議你入手下方鏈接這套《商業模式設計》課程。里面用經典案例講述了傳統連鎖門店如何轉型，如何設計模式，如何做裂變，如何做賦能。除此之外還講述了未來十年風口的盈利秘訣，如何打造爆品，如何裂變營銷，如何做社群模式，如何做合伙人模式，如何落地實踐……#頭條創作挑戰賽#一步到位講述了傳統企業轉型的剛需戰略機制，助你打破傳統的管理經營難題，早日踏上成功之路。企業的層級取決于老板的思維格局，與其在盲目模式，不妨從此刻改變，踏上學習之路！#9月財經新勢力#點擊下方鏈接即可入手，有備無患！商業模式是設計出來的+裂變式增長百年老店都開始虧損，有些甚至難以為繼！北京全聚德：一年虧損2.6億，238元起一只的烤鴨賣不動了！空降總經理張力前年火速下課，又從東來順請來新的總經理周延龍，也無計可施…157歲的全聚德在虧損泥潭中越陷越深天津狗不理：一籠包子120塊，一碟花生米58塊，能賣出如此天價的不是別人，就是老字號狗不理！隨著一家家門店倒閉，狗不理硬是把自己變成了“人不理”。東阿阿膠：把阿膠搞成高端奢侈品的東阿阿膠董事長秦玉峰已經拍屁股走人了！曾經滿世界找驢，董事會曾傲慢的說：消費者吃不起就不要吃了！如今真的被消費者拋棄了。僅僅一年半，巨虧5個億。中華老字號如今90%都活得很差，不被買賬的原因不外乎偷工減料、價格貴、服務差、不懂創新還不思進取……但拋開現象看本質，主要是因為老字號制度的僵化，員工管理的失調，加盟店的管理失控所導致的。和這些老字號一樣，如今還有很多傳統企業，依然在用著舊時代的賺錢經驗，卻做著新時代的生意，生意自然會舉步維艱。老板該如何轉型呢？可以看看下面這個案例同樣昂貴的火鍋海底撈，憑啥能夠在短短幾年就開遍全國，將優秀人才盡收囊中，年賺265億？很多人都以為海底撈是靠服務，其實被騙了，它靠的是一套神奇的合伙制+師徒制，所有公司都可以用，學會了業績暴漲十倍沒問題海底撈的店長總共有兩種選擇:1.拿自己餐廳0.4%的利潤分紅+3.1%徒弟餐廳利潤+1.5%徒孫管理餐廳利潤2.拿自己餐廳2.8%的利潤分紅；大多數店長都會選擇第一項，因為單店利潤是有限的，但徒弟徒孫可以無窮裂變。這就是海底撈店長最高年薪能夠達到600萬的原因。當然為了雙向約束，師傅自己管理的店必須達成業績標準，才能拿徒弟徒孫門店分紅，以此來避免因為自己門店分紅少，就不好好管理的情況。因此，海底撈的這套機制，一方面把店長和門店的利益綁定在一起，把店長變成真正的創業者而不是打工者；另一方面，還徹底激活師傅培養徒弟積極性，讓海底撈再不缺優秀店長，也讓門店之間抱團經營，互相幫助，減少輕總部管理壓力。有的老板可能會說：“我們公司不是開門店的，怕是用不了合伙模式和師徒制”，那你就錯了！所有公司都可以用，因為它的作用是最大程度激發員工的積極性，降低運營成本，提升運營效率，提高收益率。就比如我們公司的業務團隊，用的也是合伙制和師徒制，效果非常好：第一把員工變創客我們新招聘來的新業務員，前3個月給他們4000底薪+5%提成，同時公司會對新人做營銷能力和產品知識的培訓，讓其中優秀員工能夠做出業績。3個月后，我們會再給員工一個選擇：你可以成為公司的創業者，創業者是不拿底薪的，但提成給你翻3倍，改成15%這就是讓員工既有壓力，又有動力！不好好干這個月就沒飯吃，干得好就能夠暴富！所以團隊中有能耐的人都會非常愿意干，混日子的人就會慢慢被淘汰。第二：把干部變成老板能力突出，通過考核的干部，可以在公司建立創業中心，公司支持干部10萬塊錢，干部自己再投10萬塊錢，這20萬就是創業中心的啟動資金。創業中心能夠拿更高的提成，比如30%創業中心內部管理，類似于師徒制，干部相當于師傅，底下管理著很多創客徒弟，徒弟的所有成績都會跟師傅掛鉤。干部自己就會主動去培養徒弟創造更多業績，招聘裂變更多徒弟。這樣一來，就徹底激活員工和干部動力，老板不用管理，他們都很拼命工作，而且公司資產變輕了，可以無限裂變業務員。我們公司就這樣做的。所以老板不要怪員工太難管，激不活，留不住，只能怪公司機制制度太糟糕太落后。所以企業的層級只能在老板的認知空間里震蕩，老板的認知有多大，企業就能干多大，這就是為什么要學習，不能原地拉磨還有108個深度案例和落地方案，建議您學習“中國轉型互聯網化十大企業家”陳平老師的《互聯式盈利思維》，這是微觀學社最新推出的爆品系統，包含一本精裝書籍+5小時干貨直播+17節在線強化課，不到一頓飯錢，幫您企業找到N個增長點：1.裂變式合伙創業機制：①幫你低底薪激勵員工拼命干②幫你把公司資產做輕，低風險擴張裂變③讓客戶瘋狂轉介紹，裂變100倍；2.如何破解公司經營的五大生死劫：產品不好賣，人才留不住、利潤薄如刀、重資產運營、渠道在失靈?3.如何把握未來十年的黃金趨勢：①爆品+鎖定耗材+終身消費：零成本獲得海量客戶，設計五級產品鏈，讓用戶終身消費②社群商業模式：如何運營粉絲社群，實現粉絲自動裂變③S2B2C模式：通過賦能服務同行賺錢④如何打通線上線下相結合的盈利閉環？4.業績費勁是因為營銷老套！互聯式營銷六脈神劍、業績倍增四大絕招、創新營銷五步法，讓您業績暴漲十倍！從案例解析到思維轉型，再到落地方法，學了馬上就能用，快點擊圖片下方鏈接購買！成大事者不糾結互聯式盈利思維上半年虧損1.5億，全聚德烤鴨近兩年的營業額發生了斷崖式下跌，累計虧損5.6億，把前5年的業績都虧光了。全聚德為啥沒人吃了？你以為238一只的烤鴨是人們真的吃不起嗎？是全聚德把調子起高了，一個百年品牌從此跌落神壇。即便是免收服務費，菜價下調，人們再也不相信全聚德了。全聚德的這幾招“作死”玩法，大家可千萬別學。全聚德作為少有的百年品牌，打著自己的品牌不斷抬價，分量小還貴得了離譜。烤鴨238一只，制作椒鹽鴨架或湯泡飯還得另外付錢。這樣玩也就算了，一份菜40塊起步，最后還得收你10%-15%的服務費。關鍵是收了服務費，但是服務并沒有讓顧客滿意。服務員的態度惡劣，不耐煩，衛生意識達不到要求。最讓消費者心寒的是，它的口感越來越差，工藝也大不如從前。消費者直呼口味跟大街上二三十一只的烤鴨沒多大區別。它不單單想賺消費者的錢，還仗著自己的品牌，想多賺加盟商的錢。加盟費過高不說，卻不把自己的工藝、新品制作方法等傳承給加盟商。加盟商自己可能也不懂如何管理，如何做好服務，所以，很多加盟商就打著自己的百年老字號的品牌“胡作非為”。最終，口碑越來越差，人們當然不愿買單了。 其實，現在各行各業的加盟店都是只顧當前，把當下的錢賺了，不考慮品牌未來的發展。那么現在連鎖店的出路到底在哪呢？那就不得不提一句全聚德的小弟絕味鴨脖了。都是做鴨，都是連鎖店，絕味鴨脖的市值是全聚德的十倍之多，而且現在已在全球開了15000家門店。當屬鴨界NO.1。它的模式，各行各業都能借鑒，學會你就抓住了未來十年的風口。絕味店鋪面積一般也就二三十平米，而全聚德的每家店都差不多三五千平，成本太高，少有人能夠合伙，難以快速擴張。所以，僅需十多萬，就能開一家絕味。就算是員工，也能輕松裂變一家。重要的是，絕味的加盟商加盟之后會有專業的人對加盟商進行培訓。并且統一貨源，避免口味/品質參差不齊。所以，絕味玩得是供應鏈。它能為加盟店提供統一的店鋪運營培訓、線上平臺搭建、門店社群運營、營銷玩法等。當絕味的加盟店數量足夠的時候，它就有了足夠的議價權。所以，采購成本就能壓得比較低，中間的差價也是絕味的利潤。現在很多企業都在做這種模式，像711便利店、正新雞排、百果園等，這無疑是一個巨大的風口。各行各業都能通過總結學習這樣的模式，找到適合自己的盈利模式。如果你也想在企業中實行一套這樣的制度，或者想找到一套適合你自己企業的打法，建議學習《績效管理10大系統落地工具》，已經有3萬家企業通過該工具獲得業績增長。關于企業的定位、績效管理方案、績效考核方案、營銷人員薪酬設計、非營銷人員考核方法等等百余個知識點，1頓飯錢，即可帶走！暴虧！238元起一只北京全聚德烤鴨賣不動了！全聚德烤鴨上年虧本1.5億，1年虧損前4年的盈利總數！空降的經理張力19年無力回天，又從東來順找來了周延龍，也束手無策！158歲的全聚德烤鴨學會放下身姿，全程減價20%、撤銷附加費，卻仍看不到盼頭，以前無限風光的烤鴨之首，中華老字號，到底是怎樣把一手好牌打得很爛的？第一，舍本逐末，盲目跟風高度重視產業化首先是烤鴨的口味比不上過去，公司上市后，全聚德烤鴨為了能更快擴張，吸引住加盟店，舍棄放下傳統的掛爐技巧，選用近代化的電子烤箱，別說，在口味上肯定是比不過傳統手工藝。第二，店鋪管理不及時此外，老總針對創業者的條件也很低，只需給加盟費用就可以了，壓根沒有對創業者管理能力的把控，因而導致門店職工服務態度，給顧客產生較差的感受，之后發展到當地消費者越來越低，只剩余茫然的旅游團捧場。那全聚德烤鴨為什么會發生這種問題呢？說到底是因為它對自身的加盟者沒有控制力，他只圖著收加盟費用，可是并沒有嚴控供應鏈、原料、采辦，也沒有去打造旗下門店怎么管理、做業務，因此下邊的門店為了能掙錢就想盡辦法了，口感、質量、業務無法弘揚，舍棄致使了如今百年老字號跌落神壇，回天無力！但撇開狀況看實質，根本原因是百年老字號制度的僵硬，員工績效管理的失衡，加盟店的監管無法控制所致使的。因為市場和顧客都發生變化，這些不愿改變的公司必將困難重重。因此老總的商業認知一定要跟上時代。那我們要怎樣做呢？還真有一套很牛的模式！同時這也是未來十年關鍵的一個風口，每個行業都有。簡單來說便是員工合伙！例如水果中的王者百果園，雖然百果園的瓜果比一般水果超市貴2倍3倍，可是依舊有很多消費者想要付錢，原因便是百果園用了這套超級合伙人方式。1、職工合伙制企業，百果園擴張門店不用花一分錢，反而是讓店家，門店開店選址工作人員，地區責任人三個人一同注資，店家注資80%，承擔開店選址的出3%，管理規劃區的出17%。門店盈利后，門店盈利的70%，依照項目投資占比來分配給三方職工。與此同時，員工的工作積極性、服務質量，總部完全不用操勞，由于這些人是在為自己干活。2、為了能讓門店的裂變速率更為更快，百果園還開辟了一套十分厲害的人才塑造制度，當一家門店完善之后，總部會規定店家為自己塑造一名接班人，接班人用于執掌老店長的門店，而老店長則可以獲得一筆激勵資產，再次去發展新門店。3、人才裂變，把公司打造成一個人才自動化培養的搖籃，讓優良的店員將自身的經驗傳授給新人，假如新人在通過培訓之后可以經營門店，那老店長可以在新的門店中持股，為此來激發老店長塑造人才的主動性。現如今許多連鎖加盟門店全是用這套機制快速復制員工，門店的大量擴張及收入提高。有的老總很有可能要說：“我們公司不開實店，用不了合伙制和師徒制。”那你就想不對，合伙制企業師徒制優勢取決于：以較低的代價激活職工的主動性，減少公司壓力，提高管理效益和盈利。任何行業，每個公司都用得上！合伙制企業的實質是“風險共擔，共享資源”，讓公司成本更快裂變；師徒制的實質則是人才規范化復制裂變，讓優秀職工有更多的收入方式，為公司擴張貯備人才。因此老板不要怪職工很難管，激不活，無法留住，只有怪公司機制制度太糟糕太落伍。因此公司的等級只有在商家的認知空間里震蕩，老總的認知有多大，公司就會干多少，這就是管理制度，不能原地不動拉磨。要想激起職工的工作主動性，讓職工甘心情愿為公司干活兒，你需要學習培訓現如今市面流行的“公司機制設計方案”，包含帶有激勵特性的薪酬管理，股權激勵計劃，合伙人制度這些，用機制做到公司自動化經營，故步自封只能讓公司錯過了快速發展的關鍵環節。《企業股權方案》課程內容中，匯總了企業轉型發展的經驗，分析30多個行業管理發展的協議。包括16節線上課程+800份企業內部管理協議！幫您系統整理企業轉型發展難點方式，干貨滿滿，一看就會：①創業者合作伙伴：把職工變創業人，激活職工拼著干；②品牌代言合作伙伴：把顧客變品牌代言人，讓顧客全自動裂變100倍；③事業合伙人：把公司變服務平臺，集聚社會發展上的人、錢、資源，一起把公司做大，幫你將公司財產做輕，低風險性擴張裂變。學了立馬就能用，點擊圖片下邊的鏈接！暴虧！2021年北京全聚德虧損1.5億，總虧損是前面4年的總和！一只烤鴨敢賣238元，終于賣不動了，2019年空降的總經理張力也火速下線，后來從東來順請來周延龍也于事無補。 百年老字號全聚德不得不放下身段，把價格往下調了20%，服務費也取消了，但是消費者仍舊不買單，為什么曾經作為北京名片的全聚德烤鴨會把一手好牌打得稀巴爛？都是因為發布了這兩大錯誤，希望各位老板引以為戒！ 第一，本末倒置，盲目重視規模化 全聚德原本可以將百年老字號做得風生水起，但就是因為老板太貪心，看到全聚德的生意非常火爆之后，火速用加盟制擴張了多家門店，為了讓加盟商快速上手，竟然放棄了百年傳承的掛爐技術，采用近代化的電子烤箱，不用說，在口感上肯定是比不過傳統工藝。 第二，門店管理不到位 另外，老板對于加盟商的要求也很低，只要給加盟費就可以了，根本沒有進行加盟商管理水平的把控，因此造成門店員工服務態度惡劣，給消費者帶來極差的體驗，后來甚至發展到本地顧客越來越少，只剩下不明所以的旅游團光顧維持生意。 原本擁有120多家門店，最后僅剩下20多家，為什么全聚德會出現這樣的問題呢？ 其實歸根結底就是他在門店的擴張上沒有做好把控，傳統連鎖門店擴張門店，除了直營就是加盟，實際上這兩種方式都存在弊端。 直營模式重資金，加盟模式重管理，如果不是強大的資金做依托，或者沒有一套非常優秀的管理系統，很難在門店擴張上達到平衡。 那么有沒有一種方式可以輕資產，輕管理，讓門店實現自動化運轉呢？答案就是超級合伙人模式！ 比如水果之王百果園，盡管百果園的水果比普通水果店貴2倍3倍，但是依然有很多顧客愿意為此買單，原因就是百果園用了這套超級合伙人模式。 1、員工合伙制，百果園擴張門店不用花一分錢，而是讓店長，門店選址人員，區域負責人三個人共同出資，店長出資80%，負責選址的出3%，管理片區的出17%，好處就是把門店盈利的關鍵人物變成合伙人，每個人都為了門店的利潤拼盡全力。 2、利潤分配，當門店盈利之后，總部只拿30%的利潤，剩下的70%都是合伙團隊的，雖然沒有拿到百分百的盈利分紅，但是門店的裝修，員工的培訓，水果供應鏈，門店智能系統等都是總部提供，合伙團隊只需要負責把門店管理好，大大提高開了創業的成功率。 而且，因為每個月可以拿到70%的利潤分紅，總部不需要擔心員工的工作積極性，每個門店的盈利都是和合伙團隊的收入息息相關的，他們不是為公司工作，而是為自己工作。 3、為了讓門店的裂變速度更加快速，百果園還開創了一套非常牛逼的人才培養制度，當一家門店成熟之后，總部會要求店長給自己培養一名接班人，接班人用來掌管老店長的門店，而老店長則可以拿到一筆鼓勵資金，重新去開拓新門店。 而且，老店長并不是凈身出戶，而是在原來的門店中還持有10%左右的股份，即使自己開了新門店，還可以持續拿到老門店的盈利分紅，讓很多老店長都樂意開拓新門店。 百果園就是用這套超級合伙人模式，用時7年就開了5000多家分店，即將上市。 事實上，百果園的模式，馬云在很早之前就給出了答案，馬云曾經說過，打工人的時代即將成為過去，未來成功的企業都是懂得用合伙模式，抱團取暖的企業！這才是未來所有值錢企業所具備的調整。 這個模式在任何企業都適用！ 如果你的企業也面臨如此困局，員工逐漸躺平，失去奮斗熱情，公司薪酬體系不完善，員工怨聲載道，KPI設計不合理，員工陷入迷茫區，建議你學習這套《團隊裂變盈利思維》課程，包含3本教材及16節線上課程。 現在下單，還可以獲得2小時線上直播，由阿里中供鐵軍積分第一講師趙公元親自講授《疫情下如何通過建立管理流程，提升銷售業績，解放老板》，你將學習： 1、阿里是怎么通過流程管理選人用人激勵人的？2、流程管理是如何幫助團隊完成核心KPI的？3、如何優化企業的流程管理才能解放老板？4、企業在流程管理上通常會存在哪些問題？…… 學完之后你能收獲激發員工賺錢欲望的3個操作方式，企業員工激勵機制的三大方法，設計企業核心KPI的7個關鍵要素，薪酬搭建的底層邏輯，快速復制高手的7個落地關鍵詞和做法等等 現在點擊下方鏈接，即可獲取在全聚德的慘痛教訓告訴你為什么買非市場化競爭企業要慎重！